طراحی وب سایت

... در مطلب قبل در مورد تأثیر تغذیه ی صحیح در حفظ سلامت انسان و پیشگیری از بیماری ها صحبت و بر این نکته تکیه شد که تغذیه در صورتی برای انسان مفید است که از سه ویژگی کفایت، تعادل و تنوع برخوردار باشد، ولی چنانچه هر یک از این سه دچار اختلال شود، می تواند به سلامت انسان لطمه وارد سازد ... همچنین در مورد وسواس های غذایی نیز بحث شد و در این مطلب ادامه ی وسواس های غذایی را پی می گیریم: * در برخی یافته های علمی تغذیه ای عنوان می شود که مصرف برخی مواد مغذی در جذب بعضی دیگر از مواد اختلال ایجاد می کند؛ - مثلا مصرف کلسیم جذب آهن را کاهش می دهد و یا آهن از جذب روی جلوگیری می کند، یا مصرف بعضی سبزیجات به علت داشتن اگزالات، جذب آهن و کلسیم را مختل می نماید ... همچنین ترکیبات اسید فیتیک موجود در غلات مانع از جذب کلسیم و آهن غذا می شود ... چنانچه درباره این یافته ها توضیحات کافی داده نشود، در ذهن برخی افراد سوء تفاهم ایجاد کرده و آن ها را در مورد مصرف بعضی مواد غذایی دچار وسواس می کند که منجر به سوء تغذیه و اختلال در سلامت افراد می گردد؛ بدین معنا که بعضی افراد که از وجود کلسیم در شیر و لبنیات آگاهی دارند ممکن است از مصرف ماست همراه غذا خودداری کنند و یا شیر، پنیر و سایر لبنیات را با مواد غذایی حاوی آهن میل ننمایند ... این امر موجب می شود که این افراد از خواص بسیار مفید لبنیات محروم شوند که نتیجه آن اختلال در رشد، اختلال در استحکام و سلامت استخوان ها و دندان ها و از دست دادن شادابی و طراوت پوست و موها می شود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 23   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... بنابراین خریداران بهتر است در پشت بسته بندی به این نکته توجه کنند که این محصول ساخت داخل کشور است یا خارج و رنگ و اسانس اضافه شده به آن طبیعی است یا سنتزی ... در صورتی که رنگ و اسانس سنتزی باشد تنها قند، طعم دارشده و خاصیتی را نمی توان به آن نسبت داد ... در ضمن، اگر بخواهیم به خاطر خاصیت آن ماده خاص، قند بیشتری بخوریم مضرات این عادت غذایی بیش از فوایدش خواهد بود ... بنابراین توصیه می شود قند را تا جایی که امکان دارد، محدود مصرف کنیم و ترجیحا به جای قندهای ساده، قندهای پیچیده را در برنامه غذایی مان بگنجانیم ... نکته دیگر این که رنگ و اسانس سنتزی افزوده به این خوراکی ها می توانند تا حدی مشکل آفرین باشند اما در صورتی که فرآورده ساخت داخل کشور است مطمئن تر خواهد بود ... زیرا حد مجاز مصرف آن با نظارت بیشتری کنترل می شود و مضرات کمتری را در پی خواهد داشت ... البته میان این طعم دهنده ها تنها زعفران است که اگر به صورت طبیعی به قند افزوده شود، می تواند خواص نشاط آور و رفع کننده خستگی داشته باشد البته گفتیم که زیاده روی در خوردن آن نیز بی مشکل نیست و پیامدهایی از جمله مازاد دریافت کالری و اضافه وزن را در پی خواهد داشت ... مصرف زیاد قند و شکر، ممنوع قند و شکر بر خلاف قندهای نشاسته ای از گروه قندهای ساده ای هستند که مصرف به اندازه آن ها به عنوان سریع ترین و ارزان ترین انرژی در مواقع فعالیت های شدید فکری، مطالعات، یادگیری های تحصیلی، درسی و ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 24   مرداد   1390    شاخه : چاشنی ها و دسرها

... دکتر محمد صفریان با اشاره به اینکه برخی از افراد برای کاهش وزن خود اقدام به حذف وعده شام می کنند، گفت: این عمل موجب کاهش زیاد کالری در یک محدوده زمانی طولانی ، اختلال در متابولیسم بدن و فعال شدن مکانیزم صرفه جویی در بدن می شود ... وی با بیان اینکه رعایت نظم و تناسب زمانی در زمان صرف وعده های غذایی از اصول مهم تغذیه سالم به شمار می رود اظهار داشت: حذف وعده شام در طولانی مدت موجب اثر معکوس در تناسب اندام و در نتیجه اضافه وزن می شود ... استادیار گروه بیوشیمی و تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: به یاد داشته باشیم که حذف هر وعده غذایی ( به خصوص وعده های اصلی) ناخودآگاه با جبران آن در سایر وعده ها همراه خواهد بود ... به عنوان مثال کسانی که شام نمی خورند، معمولا مقدار مصرف خود را در ناهار، عصرانه و یا صبحانه روز بعد افزایش می دهند و در بعضی موارد نیز به خاطر گرسنگی تمایل به خوردن تنقلات پرکالری مانند شیرینی، شکلات، بستنی در این افراد افزایش یافته که خود زمینه ایجاد اضافه وزن یا چاقی را فراهم می کند ... دکتر محمد صفریان با اشاره به اینکه از زمان صرف وعده ناهار تا صبح فردا زمان طولانی است و حذف وعده شام افت شدید قند خون در ساعات پایانی شب را به همراه دارد گفت : افت قند خون در ساعات پایانی شب موجب کاهش عمق خواب ، ایجاد اختلال در شادابی و سرعت بخشیدن به روند پیری می شود ادامه ...
   منبع : وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی     تاریخ : 23   خرداد   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... استفاده از نمک یددار سبب پیشگیری از بروز گواتر و احتمالا توقف رشد بسیاری از گواترهای کوچک می شود اما فراموش نکنید که مصرف زیاد نمک خطر پرفشاری خون را افزایش می دهد و تبلیغ نمک یددار به این معنی نیست که ما مصرف آن را بالا ببریم ... سال هاست که پزشکان و متخصصان از خانواده ها می خواهند که نسبت به مصرف نمک یددار اقدام کنند، اما هنوز هم برخی از خانواده ها دقت لازم در این مورد را ندارند در حالی که فواید استفاده از این نمک برای سلامتی افراد خانواده بسیار اهمیت دارد ... بر همین اساس لازم است همه خانواده ها بدانند که مهم ترین غذایی ید را مواد غذایی دریایی مانند ماهی های آب شور، میگو، صدف و جلبلک های دریایی تشکیل می دهد، اما مصرف نمک یددار مهم ترین موارد بهداشتی برای از بین بردن اختلالات ناشی از کمبود ید محسوب می شود که در این بین نمک های تصفیه شده به دلیل خلوص بالا، میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می کنند ... یافته های پزشکی نشان می دهد در مناطقی که خاک و آب آن دارای ید کافی نیست، میزان ید مواد غذایی برای صحت اعمال تیروئید کفایت نمی کند ... پزشکان معتقدند نیاز مطلوب روزانه به ید بین 100 تا 300 میکروگرم است که اگر مصرف ید روزانه به کمتر از 100 میکروگرم برسد، ممکن است گواتر بروز کند و در صورتی که به کمتر از 50 میکروگرم برسد به بروز اختلات دیگر ناشی از کمبود ید منجر خواهد شد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 23   خرداد   1390    شاخه :

... عضو مرکز تحقیقات نوزادان دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: کمبود روی در بدن کودکان موجب اختلال در رشد و کوتاهی قد می شود ... دکتر احمد شاه فرهت اظهار داشت: کمبود روی یکی از مشکلات تغذیه ای شایع در کشور به شمار می رود و تمام گروه های سنی از جمله کودکان زیر شش سال، نوجوانان دختر و پسر 20 تا 14 ساله و همچنین زنان باردار از کمبود «روی» رنج می برندوی افزود: کمبود روی علاوه بر کاهش سرعت رشد در کودکان با تغییراتی در حس بویایی و چشایی همراه است و سبب بی اشتهایی و کاهش وزن می شود ... عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد مقدار مناسب و مطلوب روی در بدن را 5/1 تا 5/2 گرم دانست و افزود: جگر و انواع گوشت ها به ویژه گوشت قرمز و سفید، تخم مرغ، لوبیا و عدس، غلات سبوس دار، شیر و مواد لبنی و انواع مغزها نظیر بادام زمینی، گردو و فندق از منابع غنی روی به شمار می روند ... وی افزود: با وجود آن که کمبود روی یکی از مشکلات شایع تغذیه ای در ایران به شمار می رود اما مصرف مکمل های حاوی روی بدون تجویز پزشک توصیه نمی شود و بهتر است قبل از هر اقدامی برای درمان به ویژه برای کودکان با پزشکان متخصص مشورت شود ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 21   اردیبهشت   1390    شاخه : غذای کودک